Несмотря на то, что тепло на улице установилось совсем недавно, на прилавках рынков и магазинов уже появилась крупная, сочная на вид клубника. Правда, ее цена сейчас является чуть ли не самой высокой из всего ассортимента привычных гражданам сезонных ягод и фруктов.

Почему весенняя клубника стоит так дорого? Есть ли в ней хоть какие-то полезные вещества? На вопросы в неофициальный праздник - День собранной клубники, который ежегодно отмечается 20 мая, ответил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Саратовской, Самарской и Пензенской областям Андрей Михайлович Плигузов.

СВОЯ РУБАШКА

Садоводы и дачники подтвердят: самая вкусная клубника - это та, что выращена на собственном огороде.

«Своя клубника еще и пахнет так, что от этого аромата может голова закружиться. Перепутать его ни с чем нельзя! - соглашается Андрей Плигузов. - Запах этой ягоды можно считать одним из основных маркеров качества продукта. Чем ярче и сильнее аромат, тем в клубнике выше процент содержания полезных летучих соединений и сахаров. Только спелая ягода способна источать притягательный запах».

Эксперт отмечает, что в клубнике летучих соединений содержится больше, чем в любой другой ягоде.

«Их около 900! Ни одна другая ягода недотягивает даже до двух третей от этого количества, - подтверждает государственный инспектор. - Именно поэтому аромат, например, от вишни, смородины не настолько ощутим. Так что же это за соединения? Они относятся к группам эфиров, терпенов, альдегидов, лактонов, фуранов и некоторых других. Все эти соединения со сложными названиями полезны. А некоторые из них не просто полезны, но и жизненно важны. Например, терпены непосредственно формируют в организме человека антибактериальную, антивирусную и иммунорегулирующую защиту. Повторюсь, весь спектр летучих соединений может быть только в спелой клубнике, которая, соответственно, имеет «тот самый» аромат».

Поэтому эксперт перед покупкой ягоды рекомендует принюхаться к ней: если аромат яркий, сладкий и насыщенный, то эта клубника действительно может быть полезной для человека.

«В противном случае от покупки лучше отказаться или перенести ее на более поздний срок, например на середину июня, - советует Андрей Михайлович. - По крайней мере, тогда будет больше шансов приобрести местную клубнику, которая гарантированно не подвергалась обработке препаратами, обеспечивающими длительную сохранность продукта. Мы сами, как говорится, с клубничными усами...»

ИМПОРТНАЯ КОНКУРЕНЦИЯ

«Сейчас на прилавках мы видим в подавляющем большинстве случаев импортную клубнику, - разъясняет Андрей Плигузов. - Причем она поступает к нам сразу из нескольких стран. Основными импортерами являются Азербайджан, Турция и Армения. Есть и отрадный момент - в текущем году увеличились поставки из Крыма. Правда, на полуострове пока созрела только тепличная клубника».

По словам эксперта, весной 2026 года по сравнению с прошлым годом на 20% выросли объемы поставок и из Китая.

Тем не менее одним из главных вопросов потребителей пока остается вопрос даже не о полезности ранней клубники, а о том, не приведет ли она на больничную койку.

«Ранняя ягода является продуктом, так сказать, интенсивного производства. Что это значит? Все просто: при ее выращивании специалисты опираются не на природные факторы, а на технологии, - предупреждает государственный инспектор. - Чтобы получить более ранний продукт сельского хозяйства, могут использоваться пестициды, регуляторы роста, фитогормоны для ускоренного созревания и нитраты. На наш рынок не проскочит продукт, представляющий опасность для здоровья человека, но и пользы в нем будет гораздо меньше, чем в ягоде, которая созревает в соответствии с климатическими графиками. Любая химия, пусть даже в допустимых количествах, полезной не является уж точно».

Государственный инспектор отмечает, что опасны не столько химические соединения, при помощи которых выращивалась ранняя ягода, сколько нарушения количественных норм в части их применения.

ИГРА В РУЛЕТКУ

Однако случаи отравления ранней клубникой в России все же фиксировались.

«На память приходит история почти 10-летней давности, когда в Наро-Фоминске от весенней ягоды пострадала целая семья, - вспоминает Андрей Михайлович. - Для главы семейства все кончилось очень печально - он скончался рядом с прилавком с клубникой, которую только что попробовал, остальных увезли в реанимацию. Но этот и другие случаи отравления связаны не с содержанием в ягоде вредных веществ, попавших в нее в процессе выращивания, а с неправильной, опасной транспортировкой и не соответствующим нормам хранением. У клубники очень тонкая кожица, которую легко повредить при простом перекладывании ягоды с места на место. В результате появляются микротрещины, через которые в клубнику, кроме влаги, может попасть все что угодно. Как правило, на такой ягоде образуется плесень, размножаются сальмонеллы и кишечная палочка, а при нарушении продавцом санитарных норм с его рук на продукте вполне могут оказаться различные вирусы, включая даже гепатит А».

Эксперт отмечает, что клубнику везут к нам не совсем в дозрелом виде. Для достижения эффекта зрелости недобросовестные продавцы вполне могут ускорить процесс созревания при помощи химии.

«Визуально или по запаху понять это, к сожалению, у потребителя не получится. Я бы сравнил покупку ранней клубники на рынке с игрой в рулетку - повезет или не повезет, произойдет отравление или нет, - заключает Андрей Плигузов. - В магазинах приобретать клубнику безопаснее, так как сложно представить, чтобы продавцы занимались какой-то дополнительной обработкой продукта с целью улучшить его внешний вид».

Эксперт напоминает, что оптимальной температурой хранения клубники является +2...+4 градусов, которую не смогут обеспечить рыночные прилавки.

Игорь Польских, Андрей Плигузов

«АиФ-Пенза», № 20, 20 мая 2026 года

Оригинал и другие интересные статьи на сайте penza.aif.ru.