Учредитель пензенской кондитерской фабрики «Ванюшкины сладости» Николай Кузяков принял участие в программе РБК «День. Главное», вышедшей в эфир в понедельник, 6 февраля. Он выступил экспертом при обсуждении импортозависимости производства российских продуктов питания.

Николай Кузяков рассказал, что с марта 2022 года «Ванюшкины сладости» начали полностью перестраивать логистические цепочки. Основные проблемы, с которыми пришлось столкнуться, - это нехватка запчастей европейского производства, потому что 80% оборудования было именно европейским, а в оставшемся российском европейской была начинка.

«Поэтому мы начали искать альтернативу, поставщиков и адаптировать наше российское оборудование под наши российские реалии. Начинки европейские стали заменять на китайские либо турецкие. Начали кооперироваться с нашими предприятиями, которые занимаются производством и металлообработкой. Мы уже много что адаптировали, и, я думаю, еще нужно где-то до года, чтобы часть европейского оборудования заменить на наше», - пояснил пензенский предприниматель.

Что касается рецептуры, ингредиентов, то и здесь «Ванюшкины сладости» справились.

«У нас в марте-апреле остро стояла задача заменить масложировые продукты на растительные. Этот период занял где-то два-три месяца. Но потом производители и поставщики масложировой продукции решили свои логистические проблемы, и мы вернулись на старые рецептуры. То есть, по сути дела, те, что мы закупали в Европе, мы их сейчас закупаем, но через другие логистические цепочки», - пояснил Николай Кузяков.

Финансовые издержки при таком пути выросли на 30-50 процентов, но в доле себестоимости это всего 2-3 процента, ведь речь идет об узком сегменте: ароматизаторах, красителях, разрыхлителях.

«Если мы посмотрим на стандартные мучные кондитерские изделия, то это больше яйцо, сахар, мука. Все эти ингредиенты подешевели. То есть, в принципе, мы выходим на уровень сырьевой себестоимости начала 2022 года.

К сожалению, есть еще логистические затраты, плюс мы подняли зарплату сотрудникам. И у нас достаточно дорогая сейчас история с амортизацией, с запчастями - вот там выросло на 80-100 процентов», - отметил Николай Кузяков.

Пензенский предприниматель также высказал мысль о том, что российский кондитерский рынок в текущих условиях растет, но не помешало бы введение пошлин на продукцию, которая завозится из Латвии и Польши. Это нужно, чтобы обезопасить российского производителя.