Уважаемый Владимир, договор займа не требует обязательной нотариальной формы. Если речь идет о сумме, превышающей 10 тысяч рублей, то данная сделка должна быть заключена в письменной форме. Это требование закона. Необходимо отметить, что речь идет именно о договоре (заключается в данном случае двумя сторонами), а не о расписке, которая подтверждает факт получения денег и подписывается только должником.
Законом установлена достаточность простой письменной формы договора займа. По вашему желанию договор займа может быть удостоверен нотариусом, что придаст сделке дополнительную аутентичность, значительно облегчив возможное последующее доказывание факта заключения договора и его условий.
В ответ на ваши опасения необходимо отметить, что если случится так, что ваш друг умрет, не исполнив своих обязанностей по договору, то данные обязанности перейдут к его наследникам, которые будут являться солидарными должниками в пределах стоимости перешедшего к ним наследственного имущества.
Что касается дополнительных имущественных гарантий исполнения обязательства, то можем порекомендовать вам, например, включить в данный договор дополнительного должника – поручителя, либо принять какое-либо имущество вашего друга или его имущественные права в залог. Для правильного оформления обеспечительных мер вам потребуется квалифицированная юридическая помощь, которую может оказать нотариус.